הכרם – אדמת חימר וגיר המכוסה בחלוקי נחל. נמצא בחלקה הדרום-מערבי של לנגדוק. ייצור היין – היין עבר תהליך התססה ארוכה בטמפ’ מבוקרת על מנת למצות באופן מושלם את איכות וטעמי הענבים. לאחר התסיסה הועבר היין ליישון קצר. ליין צבע סגול עמוק, בעל ארומות של פירות יער שחורים ומעט עשבי תבלין רעננים. טעמו מזכיר אוכמניות ודומדמניות שחורות. מרקמו נדיב ובשל עם טאנינים קלים וסיומת חלקה. יין בעל גוף מלא ומבנה מרשים ביותר מצד אחד, אך פירותי, מקסים ושובה לב מצד שני. מומלץ מאוד לשתות בליווי של תבשילים ארוכים, בשר ועוף “על האש”, מנות פסטה עשירות וגבינות קשות.